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      疫情中接單錘煉供應鏈 叮咚買菜不打烊中收獲大批鐵粉
      發布時間:2020年04月10日 10:21:47

      (網經社訊)一場疫情,令生鮮電商訂單起飛、用戶大增,許多原本需要一年甚至更長時間才能習慣生鮮電商的用戶,只用了一個月就成了“到家服務”的鐵粉。

        但在叮咚買菜CEO梁昌霖看來,疫情更像是一場關乎生死的供應鏈大考。對生鮮電商而言,如果說起勢靠的是流量,最終能否在市場中存活,關鍵靠的是供應鏈的抗壓能力。若不具備足夠的組織能力、數據算法和財務能力,乃至鼓舞士氣、凝聚人心的能力,叮咚無法在疫情中始終堅持不打烊,最終收獲大批忠實用戶。

        近日,記者走進叮咚買菜前置倉,觀摩他們進貨、接單、配貨、送出的全程,也聆聽這家生鮮電商化危為機的歷程。

        援兵來了

        浦東大道2566號,叮咚買菜的前置倉,4名分揀員來回穿梭、分揀裝袋,送菜小哥忙碌進出、照單配送。“90后”山東妹子周志芳只用了4分鐘就完成了一筆訂單,10件商品,99.7元。每天在方寸間,她上千次地重復開冰箱、取貨、裝袋,步數3萬以上。她說,咱們這里的分揀王,最多一天能配500單。

        叮咚買菜在全市共有253個前置倉,每家輻射方圓3公里。區域長龐亮負責浦東地區的12家前置倉。他告訴記者,自小年夜起,叮咚訂單激增,每單的單價從正常時期的平均60元升到110元,每小時單量從80單猛增至200余單。

        面對這一突發情況,公司為春節而保留的75%的人力明顯不夠用了,每個人的工作強度幾乎突破極限——配送團隊往往當天6時就開始工作,一直忙到次日2時。白天積壓的訂單,盡可能在當晚消化掉,但夜已深,小哥不敢直接打電話給客戶,而是小心翼翼給顧客發短信,待收到回復后再趕緊送去……回顧這支“鐵軍”的戰斗力,龐亮慶幸,“還好公司2017年創立之初就堅持自建自營,從商品采購到大倉分選、前置倉配送等所有環節都是正規軍!”

        所幸援兵及時趕來,物質激勵和創新設計,一樣都沒遲到。早在1月22日,公司就開始召回暫時離職員工,并動員在職員工推薦親友加盟,每推薦一名均有千元以上獎金。龐亮就推薦了自己的姐夫等4人。他記得,公司當時有句口號——“給叮咚介紹100人,就能在老家買套房”。一周時間,援兵陸續到崗,最終占比40%。與此同時,公司還急中生智,將配送方式由原來的“來一單送一單”轉換為集約式配送,按照小區進行區塊化調度,同一路線和時間段的訂單集中分揀、集中配送。

        最特別的援兵當數12輛蔚來ES8電動汽車,它們的助陣使配送效率大增——電瓶車一次最多送20單,而汽車一次能送近100單。

        不漏小蔥

        配送僅是一環,保供應更為棘手。

        面對長周期且數倍于常規的巨大需求,該如何解決?叮咚買菜1月23日的緊急會議上,除明確穩菜價之外,還拍板成立保供小組,全體高管迅速返崗,即刻部署到全國各地采購蛋禽蔬菜水果等生鮮食品,派出百余采購人員,直赴山東、江蘇、云南、寧夏等地采購新鮮食材。

        精銳采購部隊在全國四散開來,甚至連一根小蔥也沒有放過。“送小蔥”是叮咚買菜自成立第一天起延續至今的特色福利,它們過去全部來源于云南玉溪的數千畝小蔥基地。但疫情之下,玉溪道路被封,小蔥運不出來,采購隊伍只能臨時從其他多地調撥,確保春節期間小蔥不斷供。

        對小蔥的執著是為遵守承諾。叮咚買菜副總裁張奕說:“別看它只是一項很小的配菜,如果客戶在叮咚上買了水產,獨缺小蔥就不行。主料、配料甚至調料,任何一個細微因素的缺位,都可能影響顧客體驗,而他們一旦離去,或許就不再回頭。”

        還有核心算法團隊。這個發送指令的團隊,在春節期間承受了難以想象的壓力。大到每天需要采購多少量、什么規格、每家前置倉分別分配多少貨物,細到前置倉多大面積、多少貨柜、多少品類,無不仔細考量、精準預測。非常時期,任何算法的小偏差,都可能引發整體運行的不暢。

        創新供給

        2月,叮咚買菜營收突破12億元,但更寶貴的是收獲對市場的新認知。

        疫情期間,叮咚買菜及時推出“大份簡裝”新品類蔬果,平均價格下降30%,直接產能卻提高了30%。這一品類的推出也讓平臺的中差評率下降到0.5%。同時推出的,還有“快手菜”和半成品菜等品類。張奕告訴記者,疫情培育了“宅家”做飯的興趣,為此叮咚買菜與小南國、煌上煌、避風塘、新雅等數十家餐飲企業合作,將特色菜做成預制菜,并將銷售大數據反饋給企業,調整生產品類。“這些快手菜、半成品類菜品,我們每天都能賣出十幾萬份,這也讓叮咚看到今后新的發力點。經此一疫,許多不會做飯的人已非常享受于自己烹飪而獲得的滿足感,因此我們會將這一特色繼續下去。”張奕說。

        眼下,當城市迎來消費復蘇,叮咚買菜同樣積極應變,創新供給,如推出“解春饞上叮咚”活動,主推青團、明前螺螄、紅香椿、薺菜等時令鮮食,每日主推單品的銷量可達近10倍增長。而且叮咚買菜已決定,要將促進消費復蘇的各項活動長期持續地進行下去,如即將推出的“綠色星期五”“超級會員日”等活動,全場八八折,讓利會員,并通過“線上直播購物節”等新的方式來帶動消費。近期,叮咚買菜一場直播中推廣的時令食材雷筍,其銷量同比增長了100%。

        一些數據正透視著企業的積極變化。疫情前,叮咚買菜每天增加的新客中,多靠各種促銷、補貼手段招攬,用戶“自然來”的比例僅25%。但眼下,每天自然增長、無需支付“拉新成本”的新客比例上升到了70%。

        “疫情于我們而言,是一場全面查找和檢省不足的大考,這也讓我們愈發堅定,生鮮電商的競爭力好比冰山,你在海面上見到的是關于規模和補貼的比拼,但海面之下你所看不見的,才是真正讓企業生存下來的實力。”叮咚買菜CEO梁昌霖說。在他看來,未來企業的生存與否,或許即將體現在用戶的手機里——非常時期,每個人多會下載五六個同類生鮮電商APP,可是待疫情過去,最終常用的,往往只有一個。(來源:解放日報)

      針對此次新冠肺炎疫情帶來的影響,網經社啟動“春雨行動”計劃,出臺六項舉措:首推“全國中小電商扶持計劃”、啟動“疫情下電商系列調查”、上線“全球NCP物資供需平臺—戰疫通”、開啟“全國百家電商CEO系列訪談”;加之此前“百家電商抗疫播報行動”“疫情大數據平臺”,形成了從資訊播報、數據查詢、物資對接、扶持政策、專項調查、高端訪談等“六位一體”全方位的綜合服務體系。

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